Como nasceu a Brisa da Serra!!!
Tudo começou nos anos 90 quando o Engenheiro Mecânico de uma multinacional Sueca começou a se interessar pela alquimia de um destilado!! Naquela época ele adquiriu uma gleba de terra no interior de São Paulo ,mais precisamente na região de Monte Alegre do Sul, a qual sempre foi a terra da Cachaça no Estado de São Paulo devido a enorme quantidade de pequenos alambiques na região.
Empolgado com aquela atmosfera ele adquiriu uma barrica de carvalho de 100 litros e comprou o destilado de um alambique da região para envelhecer o produto e ai começa a historia !!!
Num determinado momento um amigo o questiona ? Como pode você um Engenheiro que só pensa em qualidade compra um produto desconhecido e o coloca para envelhecer por um período de 2 anos ou mais sem conhecê-lo? Neste instante tudo mudou, a investigação começa e não tem fim ...foram anos de pesquisa , cursos , leituras ,visitas em diferentes destilarias de norte a sul do Brasil e quebrando as fronteiras ele visitou a Europa , a Escandinávia , a Alemanha , indo depois aos USA e México .
Com toda esta experiência ele começa a projetar o seu processo produtivo, fazendo com que o produto desde o inicio tenha um processo de altíssimo controle e higiene em cada fase do mesmo. As dornas de descanso e armazenagem do produto todas foram projetadas em aço inoxidável e interligadas entre si evitando assim contato manual com o objetivo de reduzir qualquer contaminação possível, por menor que seja.
As barricas de madeira seguem as normas internacionais e foram instaladas em ambiente preparado para evitar oscilações de temperatura e com umidade controlada e a movimentação do produto sem contato humano, e as tubulações e bombas todas em aço inoxidável/mangueiras de material alimentício as quais interligam as barricas para as dornas de inox e vice-versa .
O Alambique !
Com o objetivo de ter controle total da bidestilação do produto o alambique foi projetado de modo a ser um equipamento de excelente performance com controle total da temperatura utilizando sensores eletrônicos e um aquecimento a gás em toda fase do processo. Também em nosso processo descartamos a Cabeça e a calda do Bidestilado sendo o nosso produto somente o coração, que é parte nobre e limpa do produto.
Analises Laboratoriais !
Após esta etapa é feito uma pré-analise da acidez e controle total do cobre antes do produto ser armazenado e ou envelhecido, deixando a analise final de todos os componentes antes do engarrafamento para ter certeza que o produto que será engarrafado esta dentro das exigências do MAPA. Esta analise final é feita na ESALQ (USP) e todo o produto engarrafado segue com o laudo daquele lote especifico, dando com isso garantia e segurança ao cliente final.
Conclusão !!
Com tudo isso !
Nasce a Brisa da Serra
para ser a melhor , não a maior, Cachaça do Brasil!
As melhorias são constantes a cada lote ele estuda...questiona e quer melhorar , cada lote de produto analisado tem que ser melhorado dia após dia , isto é , o que fazemos hoje tem que ser melhor do que fizemos ontem !!! Inovação é o objetivo da Brisa, sempre pensando em novos produtos e surpreender o cliente !
Esta é a nossa meta !!
Temos que caminhar para ser o melhor e sempre respeitando o nosso concorrente .
Com isto a Brisa da Serra caminha para ser a melhor destilaria do Brasil, respeitando o indivíduo ( que é o nosso colaborador ou cliente ) e fazendo:
" O correto a partir de mim", com foco na higiene e na Qualidade !
Venham nos visitar!
Queremos surpreender você !!
Brisa da Serra , Um novo Conceito em Destilado !!
“Especialista em Bidestilados”
Registro no MAPA - SP - 11030
www.cachacabrisa.com.br
+55 19 38992940
Atenciosamente
Evandro Antonio Cirineu
