Microdestilaria Hof aposta no conceito boutique com produção exclusiva e limitada de cachaças

Notícia Expressa | 02/05/2016

Criada em Serra Negra, empresa contempla uma exclusiva variedade de licores e aguardentes, produzidas em escala reduzida e apresentadas em garrafas numeradas

As bebidas Premium são hoje tendência no Brasil e no mundo. A cachaça, por sua vez, está alcançando o mesmo patamar de qualidade de destilados considerados nobres, como uísque e vodca. Sua valorização passou a ser percebida quando foi reconhecida como uma bebida exclusiva genuinamente brasileira e obteve um “certificado” que classifica comocachaça a bebida que segue regras de produção em território nacional – a exemplo de champanhe, na França, e tequila, no México.

A Microdestilaria Hof trabalha com um conceito contemporâneo de produção em escala reduzida, com criações de receitas originais, mantendo a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a destilação em alambiques de cobre do tipo Pot still. A nova Microdestilaria introduz no país o conceito “boutique”, que é um conceito contemporâneo de produção de bebidas alcoólicas de alto padrão em escala reduzida. A característica é a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a tradicional destilação em alambiques de cobre.

Todo o processo de produção dos destilados obedece a uma única regra: qualidade superior. A produção de pequenos lotes requer atenção especial e uma seleção criteriosa de ingredientes regionais. “A base de todas as bebidas é a aguardente de cana da maior qualidade e o puro álcool proveniente dos cereais. Além disso, o clima da região ajuda na boa qualidade da cana de açúcar, que acumula maiores quantidades de açúcares em seu interior. Obtido originalmente por produtores renomados e redestilado na Hof, o produto final contempla uma bebida de melhor qualidade, que pretende maior delicadeza e suavidade, tanto no aroma, quanto no sabor”, explica Matheus Braunholz, sócio-proprietário da Microdestilaria Hof. “Contudo, criamos uma categoria de licores premium e destilados nobres. Por meio de garrafas numeradas, apenas algumas dezenas delas são produzidas de cada vez. Assim, abrimos caminhos inexplorados, oferecendo aos nossos consumidores novas experiências sensoriais”, completa.

Fiel ao lema “Tradição e Modernidade”, a Microdestilaria Hof mantém a fabricação de antigas receitas com o uso da menor tecnologia possível. Com alto nível de qualidade, sempre respeitando as mais exigentes normas técnicas de produção de bebidas, com uma variedade incomparável de licores e aguardentes.

O espaço que abriga a Microdestilaria Hof é um charme a parte. A decoração resgata o clássico e o tradicional em um espaço que encanta através da simplicidade da beleza das pequenas coisas. É um lugar fácil de frequentar, por isso vale a pena a viagem até lá. O ambiente rústico vem propositalmente para lembrar o antigo, o secular. Os atributos de beleza estão presentes em cada detalhe da acolhedora e aconchegante arquitetura. A charmosa estrutura serve como ponto de parada para degustar uma bebida e ao mesmo tempo pode ser um espaço para exercer a troca cultural. “Queremos aproximar culturas diferentes e gerar experiências marcantes. Nem que seja por uma hora, por um dia, ou que se perpetue”, finaliza Braunholz.

A qualidade incontestável dos produtos da Microdestilaria Hof é facilmente reconhecida. A Cachaça Alma da Serra descansada em barris de carvalho americano foi Medalha de Ouro no Concours Mondial Bruxelles – Spirits Selection, em 2014, além de ter alcançado a quarta colocação no Concurso de Qualidade da Cachaça UNESP/Araraquara.

A Microdestilaria produz aguardentes, cachaças e licores. Saiba mais em www.microdestilariahof.com.br

Como nasceu a Brisa da Serra

Como nasceu a Brisa da Serra!!!

Tudo começou nos anos 90 quando o Engenheiro Mecânico de uma multinacional Sueca começou a se interessar pela alquimia de um destilado!! Naquela época ele adquiriu uma gleba de terra no interior de São Paulo ,mais precisamente na região de Monte Alegre do Sul, a qual sempre foi a terra da Cachaça no Estado de São Paulo devido a enorme quantidade de pequenos alambiques na região.

Empolgado com aquela atmosfera ele adquiriu uma barrica de carvalho de 100 litros e comprou o destilado de um alambique da região para envelhecer o produto e ai começa a historia !!!

Num determinado momento um amigo o questiona ? Como pode você um Engenheiro que só pensa em qualidade compra um produto desconhecido e o coloca para envelhecer por um período de 2 anos ou mais sem conhecê-lo? Neste instante tudo mudou, a investigação começa e não tem fim ...foram anos de pesquisa , cursos , leituras ,visitas em diferentes destilarias de norte a sul do Brasil e quebrando as fronteiras ele visitou a Europa , a Escandinávia , a Alemanha , indo depois aos USA e México  .

Com toda esta experiência ele começa a projetar o seu processo produtivo, fazendo com que o produto desde o inicio tenha um processo de altíssimo controle e higiene em cada fase do mesmo. As dornas de descanso e armazenagem do produto todas foram projetadas em aço inoxidável e interligadas entre si evitando assim contato manual com o objetivo de reduzir qualquer contaminação possível, por menor que seja.

As barricas de madeira seguem as normas internacionais e foram instaladas em ambiente preparado para evitar oscilações de temperatura e com umidade controlada e a movimentação do produto sem contato humano, e as tubulações e bombas todas em aço inoxidável/mangueiras de material alimentício as quais interligam as barricas para as dornas de inox e vice-versa .

O Alambique !

Com o objetivo de ter controle total da bidestilação do produto o alambique foi projetado de modo a ser um equipamento de excelente performance com controle total da temperatura utilizando sensores eletrônicos e um aquecimento a gás em toda fase do processo. Também em nosso processo descartamos a Cabeça e a calda do Bidestilado sendo o nosso produto  somente o coração, que é parte nobre e limpa do produto.

Analises Laboratoriais !

Após esta etapa é feito uma pré-analise da acidez e controle total do cobre antes do produto ser armazenado e ou envelhecido, deixando a analise final de todos os componentes antes do engarrafamento para ter certeza que o produto que será engarrafado esta dentro das exigências do MAPA. Esta analise final é feita na ESALQ (USP) e todo o produto engarrafado segue com o laudo daquele lote especifico, dando com isso garantia e segurança ao cliente final.

Conclusão !!

Com tudo isso !

Nasce a Brisa da Serra

para ser a melhor , não a maior,  Cachaça do Brasil!

As melhorias são constantes a cada lote ele estuda...questiona e quer melhorar ,  cada lote de produto analisado tem que ser melhorado dia após dia , isto é , o que fazemos hoje tem que ser melhor do que fizemos ontem !!! Inovação é o objetivo da Brisa, sempre pensando em novos produtos e surpreender o cliente !

Esta é a nossa meta !!

Temos que caminhar para ser o melhor e sempre respeitando o nosso concorrente .

Com isto a Brisa da Serra caminha para ser a melhor destilaria do Brasil, respeitando o indivíduo ( que é o nosso colaborador ou cliente ) e fazendo:

" O correto a partir de mim", com foco na higiene e na  Qualidade !

Venham nos visitar!

Queremos  surpreender você !!

Brisa da Serra , Um novo Conceito em Destilado !!

“Especialista em Bidestilados”

Registro no MAPA  - SP - 11030

www.cachacabrisa.com.br

+55 19 38992940

Atenciosamente

Evandro Antonio Cirineu

Microdestilaria Hof transforma o Circuito das Águas Paulista no circuito da Cachaça de verdade

Redepress - 14/03/2016

As bebidas Premium são hoje tendência no Brasil e no mundo. A cachaça, por sua vez, está alcançando o mesmo patamar de qualidade de destilados considerados nobres, como uísque e vodca. Sua valorização passou a ser percebida quando foi reconhecida como uma bebida exclusiva genuinamente brasileira e obteve um “certificado” que classifica como cachaça a bebida que segue regras de produção em território nacional – a exemplo de champanhe, na França, e tequila, no México.

A Microdestilaria Hof trabalha com um conceito contemporâneo de produção em escala reduzida, com criações de receitas originais, mantendo a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a destilação em alambiques de cobre do tipo Pot still. A nova Microdestilaria introduz no país o conceito “boutique”, que é um conceito contemporâneo de produção de bebidas alcoólicas de alto padrão em escala reduzida. A característica é a harmonização das propriedades marcantes dos ingredientes e a tradicional destilação em alambiques de cobre.

Todo o processo de produção dos destilados obedece a uma única regra: qualidade superior. A produção de pequenos lotes requer atenção especial e uma seleção criteriosa de ingredientes regionais. “A base de todas as bebidas é a aguardente de cana da maior qualidade e o puro álcool proveniente dos cereais. Além disso, o clima da região ajuda na boa qualidade da cana de açúcar, que acumula maiores quantidades de açúcares em seu interior. Obtido originalmente por produtores renomados e redestilado na Hof, o produto final contempla uma bebida de melhor qualidade, que pretende maior delicadeza e suavidade, tanto no aroma, quanto no sabor”, explica Matheus Braunholz, sócio-proprietário da Microdestilaria Hof. “Contudo, criamos uma categoria de licores premium e destilados nobres. Por meio de garrafas numeradas, apenas algumas dezenas delas são produzidas de cada vez. Assim, abrimos caminhos inexplorados, oferecendo aos nossos consumidores novas experiências sensoriais”, completa.

Fiel ao lema “Tradição e Modernidade”, a Microdestilaria Hof mantém a fabricação de antigas receitas com o uso da menor tecnologia possível. Com alto nível de qualidade, sempre respeitando as mais exigentes normas técnicas de produção de bebidas, com uma variedade incomparável de licores e aguardentes.

O espaço que abriga a Microdestilaria Hof é um charme a parte. A decoração resgata o clássico e o tradicional em um espaço que encanta através da simplicidade da beleza das pequenas coisas. É um lugar fácil de frequentar, por isso vale a pena a viagem até lá. O ambiente rústico vem propositalmente para lembrar o antigo, o secular. Os atributos de beleza estão presentes em cada detalhe da acolhedora e aconchegante arquitetura. A charmosa estrutura serve como ponto de parada para degustar uma bebida e ao mesmo tempo pode ser um espaço para exercer a troca cultural. “Queremos aproximar culturas diferentes e gerar experiências marcantes. Nem que seja por uma hora, por um dia, ou que se perpetue”, finaliza Braunholz.

A qualidade incontestável dos produtos da Microdestilaria Hof é facilmente reconhecida. A Cachaça Alma da Serra descansada em barris de carvalho americano foi Medalha de Ouro no Concours Mondial Bruxelles – Spirits Selection, em 2014, além de ter alcançado a quarta colocação no Concurso de Qualidade da Cachaça UNESP/Araraquara.

A Microdestilaria produz aguardentes, cachaças e licores. Saiba mais em www.microdestilariahof.com.br

Fazenda Benedetti

A história dos Benedetti tem origem na Província de Trento, norte da Itália, em meados da década de 1880. A família impulsionada pelas transformações socioeconômicas que afetaram a Europa de lá saiu e veio se refugiar aqui no Brasil, mais especificadamente nas cidades de Amparo e Serra Negra.

Quando aqui chegaram começaram a trabalhar como meeiros na cafeicultura e assim, com muito suor e trabalho começaram a conquistar seus pequenos pedaços de terra para plantarem café e outros alimentos para sustento próprio.Assim, com o passar dos anos, adquiriram a fazenda onde hoje vivem.

Porém, a crise do café, de 1929, também afetou o patriarca Antonio Benedetti. Como pagamento de uma das dívidas recebeu um alambique para produção de cachaça juntamente dom dois burros. É esse o divisor de "aguardentes" da história da família.

Como já possuía o engenho o Sr. Antonio e seus filhos começaram a produzir cachaça para consumo próprio e o excedente acabavam vendendo para os vizinhos. A fama da boa cachaça se espalhou e a produção foi aumentando. Assim, até os dias de hoje a Família produz cachaça, artesanalmente, mantendo a tradição há mais de 80 anos.

Polo produtor de cachaça em São Paulo quer colocar o produto na rota dos turistas

Bebida é a segunda na preferência do brasileiro, atrás apenas da cerveja

Raphael Salomão | São Paulo (SP)

O primeiro registro de fabricação de cachaça no Brasil data de 1536. Atualmente, são cerca de 30 mil empresas que produzem mais de cinco mil marcas. A bebida é a segunda na preferência do brasileiro, atrás apenas da cerveja. E, no Estado de São Paulo, um importante polo produtor quer colocar o produto ainda mais no caminho dos turistas.

No Estado de São Paulo, o principal polo produtor é o chamado Circuito Das Águas. Na região se produz cachaça desde 1905, com um volume de 900 mil litros por ano. Parte sai de Monte Alegre do Sul. O município tem cerca de 7 mil habitantes e quase 50 alambiques, pequenos e artesanais. Também as cidades de Amparo, Serra Negra e Socorro têm grande importância na produção da bebida e possuem estabelecimentos que merecem ser conhecidos.

Um roteiro para que os turistas possam conhecer essas áreas de produção no Circuito das Águas está sendo preparado por este blog e os alambiques e destilarias que integram o polo turístico.

Serra da Mantiqueira traça a rota da cachaça

Redação O Estado do Paraná Publicado 05/09/2007 - Atualizado 19/01/2013

O Circuito das Águas Paulista é conhecido por oferecer um leque variado de produtos e serviços, do turismo de aventura, passando pelo de compras e histórico e o de águas. Agora, os oito municípios que o formam - Águas de Lindóia, Amparo, Jaguariúna, Lindóia, Monte Alegre do Sul, Pedreira, Serra Negra e Socorro apostam em um roteiro pelos tradicionais alambiques, muitos dos quais produtores de cachaças premiadas.

Alambique Neno Campanari

O Circuito das Águas Paulista detém algumas das melhores cachaças do Estado de São Paulo e do Brasil, segundo concursos paulistas de cachaça de alambique e outros concursos nacionais e internacionais dos últimos anos. As cachaças da Torre e da Adega Benedetti, de Amparo, do alambique Neno Campanari, Chora Menina e Nono Rouxinolli de Monte Alegre do Sul, a microdestilaria Hof de Serra Nega e o Alambique Galo Branco de Socorro se destacam e ganham cada vez mais expressão no mercado.

A cidade de Socorro é destaque com a Cachaça Galo Branco, terceira colocada como melhor do estado alguns anos atrás . Além disso, o alambique da Pioneira chama a atenção com seu processo 100% orgânico, sendo o primeiro alambique de cachaça orgânica do Estado de São Paulo e o terceiro do País. Hoje, Socorro tem cerca de 34 alambiques, como o Diamante das Montanhas, Cachaça do Campo e o Cachaça Morete.

Já em Serra Negra, as Cachaças Theodoro e Santo Remédio, produzidas na Fazenda Amábile, reúnem o processo original de fazer cachaça e tecnologia de equipamentos. O clima da cidade ajuda na boa qualidade da cana-de-açúcar, que acumula maiores quantidades de açúcares em seu interior. Um diferencial dessas cachaças é que são armazenadas para descanso em tonéis de jequitibá rosa ou envelhecida em barris de carvalho. Já entre as produzidas pela Família Carra, destaque-se a do “Nono do Tijuco”, elaborada em comemoração ao centenário do nascimento de Juscelino Kubitschek. A produção foi solicitada por Antoninho Rapassi, presidente do Instituto Semana JK, em Americana. Uma nova microdestilaria se destaca em Serra Negra. No entanto, também no Circuito das Águas, Serra Negra tem um belo alambique que vale a visita. Se trata da HOF Microdestilaria, onde são produzidos cachaças, licores e aguardentes compostas.

Microdestilaria Hof, Serra Negra, SP

O espaço que abriga a Microdestilaria Hof é um charme a parte. A decoração resgata o clássico e o tradicional em um espaço que encanta através da simplicidade da beleza das pequenas coisas. É um lugar fácil de frequentar, por isso vale a pena a viagem até lá. O ambiente rústico vem propositalmente para lembrar o antigo, o secular. Os atributos de beleza estão presentes em cada detalhe da acolhedora e aconchegante arquitetura. A charmosa estrutura serve como ponto de parada para degustar uma bebida e ao mesmo tempo pode ser um espaço para exercer a troca cultural.

A qualidade incontestável dos produtos da Microdestilaria Hof é facilmente reconhecida. A Cachaça Alma da Serra descansada em barris de carvalho americano foi Medalha de Ouro no Concours Mondial Bruxelles – Spirits Selection, em 2014, campeã entre cachaças premiadas em ranking promovido pela revista VIP em 2015 além de ter alcançado a quarta colocação no Concurso de Qualidade da Cachaça UNESP/Araraquara.

Em Águas de Lindóia, um simpático senhor Ditinho, com seus mais de 74 anos, é a personagem central do Engenho do Barreiro, uma construção colonial do século XIX, que desperta a curiosidade dos visitantes. Lá, peças que poderiam estar em museus contam um pouco da história da cidade e da fabricação da cachaça com a ajuda do senhor Ditinho. Feitas artesanalmente, as cachaças do Barreiro podem ser degustadas no próprio sítio e os turistas ainda vêem a cachaça azul, um dos três tipos de cachaças produzidas por lá.

Sucesso em Lindóia, o Engenho Cavalo de Tróia, além de alambique, faz produtos artesanais, como o fubá e, ainda, café torrado e moído na hora, suco de uva e o conhecido sorvete de queijo.

Na cidade de Jaguariúna o alambique que mais se destaca é o do Sítio Jequitibá, que faz a Cachaça Jequiti, a primeira bidestilada do País. Um dos diferenciais da alambique é a produção em escala reduzida, com uma cachaça mais leve e suave.

Fazenda Benedetti, Amparo, SP

A Adega Benedetti, em Amparo, fabrica a Cachaça Flor da Montanha. A história da família Benedetti como produtora, começou em 1929. A cachaça começou a ser produzida juntamente com o açúcar e, hoje, a bebida é uma das mais conhecidas em toda a região.

Já em Pedreira, o Sítio Repouso das Águias, que produz artesanalmente a cachaça, oferece degustação e faz brindes com as garrafas de cachaças, licores ou vinhos. A venda é feita na Feira Permanente de Artesanato, na Praça Coronel João Pedro, no centro da cidade.

Siga o roteiro, mas não exagere na degustação

Águas de Lindóia

Engenho do Barreiro
(19) 3824-3137
Av. Aparecido Rodrigues da Rocha, 1.175, Bairro do Barreiro

Amparo

Adega Benedetti
(19) 3807-4848
contato@industriabenedetti.com.br
Rod. Amparo / Serra Negra KM 138 – Bairro dos Almeidas
Também faz licores de doce de leite e outros produtos. Rural, mas possui loja no local e vende suas cachaças para os mercados da região.

Cachaças da Torre Ltda.
Rod. Amparo-Morungaba (SP 360), Km 117 / Bairro da Areia Branca contato@cachacasdatorre.com.br / comercial@cachacasdatorre.com.br
(19) 3817-6148.

Jaguariúna

Sítio Jequitibá
(19) 3867-3491
Rod. Jaguariúna / Pedreira, km 3
Produz a cachaça Jequiti, à venda na loja do sítio. O alambique não é aberto a visitação.

Lindóia

Engenho Cavalo de Tróia
Também fazem sorvetes e licores.
(19) 3898-1278
Rod. SP 360 – Serra Negra/Lindóia

Monte Alegre do Sul

Adega do Italiano / Pousada da Fazenda
(19) 3899-1204
R. Joaquim de Oliveira, s/n°
www.pousadadafazenda.com.br

Adega O Rancho
(19) 3899-2802
Rod. Nelson Taufic Nacif, s/n°
Além de adega, também é um excelente restaurante. No rancho ainda funciona um empório onde se vende "produtos da roça", licores, vinhos e a cachaça "Lambedor".

Alambique Neno Campanari
Sitio Santo Antonio do Sul, Bairro da Barra
Monte Alegre do Sul, SP
(19) 3899-2583

Casa da Cachaça - Cachaça Brisa da Serra
Av. Deputado Narciso Pieroni, 588 | Mostardas
(19) 3899-2940

Pedreira

Sítio Repouso das Águias
O sítio não é aberto a visitação. A venda da cachaça é feita no centro da cidade (Praça Coronel João Pedro).
(19) 3893-2139

Serra Negra

Adega SilottoRodovia SP 360 Serra Negra / Lindóia - Km 158,5
(19) 99775-3052 | Segunda à Domingo das 9:00 as 18:00


Cachaça do Bimbo
Cachaçaria artesanal em alambique de pequena produção. A degustação dos produtos da fazenda é feita em uma casa de colonos, ao lado de outra casa centenária e especialmente reservada para esses momentos.
(19) 3892-1712 / (19) 3892-7112
Sítio Bela Vista -  Estr. do Bairro da Serra, km 9

Microdestilaria Hof
Visitação com agendamento
(11) 94319-3338
hof@microdestilariahof.com.br
Rota Turística do Bairro da Serra
Sítio e Capril Serra Negra
Rod. Joaquim Alexandre Zocchio, s/n, Km 04 - Bairro da Serra de Cima
Serra Negra, SP – Brasil

Sítio Bom Retiro (Família Carra)
O Sítio Bom Retiro é integrante da Rota dos Queijos e Vinhos. A família Carra é tradicional na elaboração de diversas cachaças, entre elas: caninha, reserva especial (1978), cachaça amarela, cachaça azul, além de rapadura, melado, açúcar mascavo e os vinhos artesanais que são produzidos com as melhores uvas selecionadas no Rio Grande do Sul.
Visitação para grupos com até 10 pessoas.
(19) 3892-3574
Rod. SP 105, km 9 – Estrada Serra Negra / Itapira

Fazenda Amábile / Big Valley Hotel Fazenda
Visitação com agendamento
(19) 3892-2749 / (19) 3892-2774 / (19) 3892-5166
Rod. SP 360 – Amparo/Serra Negra, Km 144 – Bairro das Posses
www.bigvalley.com.br

Socorro

Alambique Pioneira
(19) 3855-2647
Estr. Mun. Saturnino Rodrigues de Moraes, km 4,5 – Bairro dos Pereiras

Cachaça Galo Branco
(19) 3895-7338
Estr. Mun. Bairro das Lavras de Cima

Mais informações sobre a região:
www.circuitodasaguaspaulista.com.br

Cachaças do Circuito das Águas são premiadas em concurso internacional

A qualidade de três marcas de cachaça produzidas por pequenas empresas do Circuito das Águas Paulista foi colocada à prova em um dos mais importantes concursos internacionais de destilados, concorrendo com produtos de várias regiões do Brasil e de outros 14 países. A Aguardente de Cana Flor da Montanha Branca 2012, a Cachaça da Torre 2007, ambas produzidas em Amparo, e a Cachaça Alma da Serra 2012 ganharam medalhas de ouro e prata no Concours Mondial Spirits Selection 2014, realizado pela primeira vez na América Latina, em Florianópolis, no começo de maio.O Brasil teve 59 marcas premiadas.

Entre as mais de 700 amostras de destilados que participaram do certame, 100 delas são de cachaças produzidas por pequenas empresas brasileiras, entre elas a Indústria e Comércio de Aguardente Benedetti, que produz a Aguardente de Cana Flor da Montanha e a Cachaça da Torre, produtora da marca que leva o mesmo nome da empresa. As duas empresas sediadas em Amparo foram indicadas para participar da premiação pelo Núcleo de Agronegócio do Escritório Regional de Campinas do Sebrae-SP.

A Fazenda Benedetti, existe há 90 anos, sendo que o primeiro registro da Aguardente de Cana Flor da Montanha é de 1959. Hoje são produzidos 70 mil litros da bebida por ano, em processo manual, sendo que a cana-de-açúcar é produzida também na propriedade. O principal mercado da aguardente está na própria região do Circuito das Águas Paulista. Para a diretora da empresa, Juliana Benedetti, a premiação, com a medalha de ouro, diante de tantas marcas, foi uma surpresa. “Sabíamos que nosso produto tinha qualidade e recebemos o incentivo do Sebrae-SP para participar, mas foi a primeira vez que entramos em um concurso. A medalha certamente dará notoriedade e reconhecimento e permitirá a expansão da marca”, afirma.

Desde o ano passado, a Indústria e Comércio de Aguardente Benedetti é atendida pelo Programa Agentes Locais de Inovação (ALI) e vem realizando uma série de melhorias na área de inovação e de gestão empresarial. Segundo Juliana Benedetti, também estão sendo realizadas ações de marketing com a criação de novo rótulo para a garrafa da aguardente.  

A medalha de prata obtida pela Cachaça da Torre também foi uma surpresa para os administradores do Alambique que iniciou as atividades em 1999 e, ao longo dos anos, buscou o aprimoramento da produção que é 100% artesanal. A empresa produz 4.000 litros da cachaça por ano e, além do mercado regional, tem cliente em outros Estados. A empresa já foi premiada em duas edições do Concurso de Avaliação da Qualidade da Cachaça realizado pela Universidade de São Paulo (Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages). “Foi uma surpresa e esse prêmio é importante para ampliar o nosso mercado”, conta Viviane Baldin, responsável pelo processo de destilação da cachaça.  

A segunda medalha de ouro do Circuito das Águas Paulista foi para Serra Negra, onde está sediada a Microdestilaria Hof, instalada na região desde 2004. A empresa inscreveu para o concurso a marca Alma da Serra 2012, uma cachaça Premium, bidestilada de forma tradicional e descansada naturalmente.

Para o gerente do Escritório Regional do Sebrae-SP em Campinas, José Carlos Cavalcante, o resultado do concurso é uma importante conquista. “A premiação coloca em evidência a região como importante polo produtivo e principalmente os pequenos negócios que atuam no setor, e mostra ainda a importância da capacitação do empresário, são empresas que buscaram a inovação, a melhoria da qualidade nos processos e, merecidamente, conquistaram o reconhecimento”, avalia.  

Participação Nacional

A competição acontece há 14 anos e foi realizada pela primeira vez no Brasil e em um país da América Latina. O evento é organizado pelo Concours Mondial de Bruxelles e nesta edição contou com a parceria do O Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e Sebrae Nacional. Durante a competição, nos dias 6, 7 e 8 de junho, foram avaliadas 720 amostras de bebidas destiladas, sendo 238 do Brasil (220 marcas de cachaça e 18 entre grappa e vodca). As demais são da Alemanha, Bélgica, Chile, China, Espanha, França, Inglaterra, Itália, Martinica, México, Peru,  Portugal, República Dominicana e Taiwan.

Em degustações às cegas, feitas por 40 provadores internacionais e profissionais, os produtos foram premiados com três tipos de medalhas: a Silver Medal, atribuída às amostras com características claras de qualidade e equilíbrio definitivo; a Gold Medal, para o destilado que se destaca pela qualidade intrínseca e apresenta uma impressão acima da média de equilíbrio e expressão; e a Grand Gold Medal, aos produtos que se destacam em todos os níveis e para todos os critérios de degustação. Oconcurso premiou 215 destilados de todo o mundo, sendo 11 medalhas “dupla de ouro”, 100 de ouro e 104 de prata. O Brasil levou 59 medalhas, colocando o país como um importante mercado produtor em nível mundial.